Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Wagashi là loại bánh xinh xắn người Nhật luôn yêu thích dùng trong các buổi trà đạo, tiệc cưới và làm quà tặng cho bạn bè, người thân.

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Wagashi xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc trà

Wagashi có tên phiên âm tiếng Việt là Hoa quả tử, nghĩa của cái tên  này là “vẻ đẹp tự nhiên”. Nguyên liệu để chế biến bánh Wagashi chính là bột nếp, hoa quả và nhân đậu đỏ. Sự xuất hiện của bánh Wagashi đã giúp cho những bữa tiệc trà đạo của người dân Nhật trở nên đậm đà và có ý nghĩa hơn. Bánh Wagashi xuất hiện từ lâu nhưng chỉ cho tới cuối thời đại Taisho (1912 – 1926) thì cái tên này mới được sử dụng chính thức để phân biệt với sự thâm nhập ồ ạt của các loại bánh ngọt phương Tây.

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Thưởng thức wagashi không chỉ để no mà còn để thỏa mãn cả 5 giác quan của bạn. Với bàn tay khéo léo của những người thợ bánh, mỗi chiếc bánh là một bức tranh tuyệt đẹp mô tả thiên nhiên: lá cây, hoa quả, chim thú, mặt hồ với màu sắc thanh nhã đầy sự sáng tạo. Nghệ thuật sáng tạo hình dạng của wagashi không hề thua kém sự sáng tạo trong thi ca, văn học hay bất cứ hình thức nghệ thuật nào của nền văn hóa Nhật Bản. Có thể nói, mỗi chiếc bánh wagashi, qua bàn tay tài hoa của người nghệ nhân, có thể “tái hiện” các tạo vật của tự nhiên một cách sống động và vô cùng tinh tế.

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Vì wagashi làm từ các lọai đậu, ngũ cốc, rong biển và các lọai thảo quả sấy khô, các nguyên liệu truyền thống, người thưởng thức có thể cảm nhận được mùi vị thiên nhiên thanh khiết với vị ngọt nhẹ nhàng, mát lạnh như tan ra trên đầu lưỡi. Chưa hết, khi cầm trong tay chiếc bánh bạn sẽ cảm nhận sự mềm mại, độ ẩm, độ giòn khi cắt, cảm nhận độ tan của bánh trong miệng, tất cả mang lại cho bạn cảm giác tươi ngon và sự độc đáo của một tác phẩm ẩm thực.

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế

Nguyên liệu chính các lọai đậu, ngũ cốc với đường làm từ mía góp phần tạo cho wagashi một hương thơm thanh đạm, nhẹ nhàng và dễ chịu nhưng không làm mất đi vị của đồ uống kèm. Vị ngọt thanh của wagashi hòa quyện cùng vị đắng của trà xanh, tạo nên một vị khó tả, nhẹ nhàng lâng lâng khó có thể kiếm được ở bất kỳ món ẩm thực nào. Quả là một món ăn tao nhã.

Vì sử dụng nguyên liệu thiên nhiên nên bánh Wagashi có loại nhân tùy theo từng mùa làmnên bản sắc đặc biệt của loại bánh này.

Dưới đây là 12 loại bánh wagashi trong năm của Nhật Bản:


Tháng 1: Hanabira mochi

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Bánh Mochi ăn vào dịp năm mới


Loại bánh gạo nếp Mochi này ăn vào dịp năm mới. Bánh gạo nếp có nhân bột Miso và rễ cây ngưu bàng ninh trong nước xi-rô. Cách làm này bắt nguồn từ việc làm bánh để phục vụ cho các lễ nghi đầu năm tại Cung điện.

Tháng 2: Kobai

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật


Cái bánh nhỏ này có hình dáng giống như trái mơ Nhật Bản (ume) và trang trí cho giống với những cánh hoa ume nở vào đầu mùa xuân. Bánh dẻo được làm bằng bột đậu và bột lúa mạch đem hấp lên, tạo thành một màu đo đỏ rất đẹp.

Tháng 3: Hishi mochi

 

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Bánh Hishi Mochi góp mặt trong ngày lễ hội búp bê Hina Matsuri

 


Ba cái bánh gạo nếp, mỗi cái mỗi màu khác nhau, được dát mỏng ra rồi cắt thành những miếng hình thoi, đặt xếp lớp lên nhau. Thường được dùng để trang hoàng trong ngày lễ hội búp bê Hina Matsuri

Tháng 4: Hana-mi dango
 

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Món bánh ngon cho những người ngắm hoa anh đào


Những cái bánh dẻo ngọt này được làm bằng bột gạo nếp rồi đem hấp. Người ta dùng những cái vồ bằng gỗ rất lớn để giã bột. Hai loại bánh trong hình này: loại màu sậm hơn (phía sau) được bọc bột đậu, loại màu sáng hơn (phía trước) được nướng với nước tương. Hana-mi dango trở nên phổ biến vào những năm 1800 như một món bánh ngon cho những người ngắm hoa anh đào.

Tháng 5: Kashiwa mochi

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật


Chiếc bánh làm bằng gạo nếp này có nhân đậu và được gói trong một cái lá sồi. Loại bánh này được ăn vào dịp lễ Tango no Sekku (Tết Đoan Ngọ), tổ chức vào 5 tháng 5.

Tháng 6: Ajisai
 

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật



Một miếng Yokan màu tím nhạt (bánh thạch đậu adzuki ngọt) được cắt thành hình khối với các góc tròn để làm cho nó trông giống một bông hoa Ajisai (hoa tú cầu). Nhân bánh làm bằng bột đậu trắng. Chiếc bánh này sẽ làm bạn quên đi thời tiết ảm đạm của mùa mưa.Tháng

Tháng 7: Mizukusa và seiryu
 

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật


Rakugan (trên cùng bên phải) là hỗn hợp bột gạo, đường và một số thành phần khác được nhào chung với nhau và làm cho cứng lại, nó được tạo thành hình dạng và có màu xanh nhạt của loài cỏ nước (mizukusa). Kẹo Aruheito (ảnh dưới bên trái) ở đây miêu tả một dòng sông xanh mát (seiryu).

Tháng 8: Mizu yokan

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật



Được làm bằng bột đậu và thạch. Mizu yokan sử dụng ít bột đậu và thạch hơn loại yokan thông thường, nên nó ướt hơn. Vì ướt nên nó dễ nuốt hơn, và và được coi là loại thức ăn lý tưởng dành cho những ngày hè nóng nực.

Tháng 9: O-hagi

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật



O-hagi được làm bằng gạo nếp hấp, nặn thành những viên hình tròn, rồi bọc bột đậu đỏ bên ngoài. Loại bánh này thường để dâng cúng vào thời điểm thu phân. Loại bánh này trông giống như hoa của loài cỏ ba lá Nhật Bản (hagi), có lẽ vì vậy mà nó được đặt tên như vậy.

Tháng 10: Kuri no yaki-gashi

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật



Hạt dẻ hầm trong nước xi-rô, được bọc trong bột hạt dẻ rồi đem nướng. Vào mùa thu, rất nhiều bánh kẹo làm từ hạt dẻ được bầy bán khắp cả nước.

Tháng11: Momiji

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật




Một miếng bánh chưa nướng làm bằng bột đậu được cắt ra cho giống với màu sắc và hình dáng của lá cây thích Nhật Bản vào mùa thu. Một bữa tiệc cuối thu vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.

Tháng 12: Yuzu manju

Bánh wagashi xinh xắn của Nhật


Vỏ trái thanh yên yuzu mài ra cho vào bột lúa mì và khoai lang yamato, rồi đem hỗn hợp này hấp chín. Hỗn hợp này sau đó được bọc xung quanh mứt đậu, tạo thành cái bánh bao có hình dạng giống như một trái thanh yên vậy. Mùi thơm của trái thanh yên yuzu nhẹ nhàng bốc lên từ bánh rất hợp với tâm trạng thích thú của mùa đông.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Các bài liên quan đến Bánh wagashi xinh xắn của Nhật

Bánh ngon truyền thống miề...

Bánh cuốn Bánh cuốn được làm rất công phu. Bột làm bánh phải làm từ thứ gạo ngon, được xay thật nhuyễn thì bánh mới không nồng, sắc bánh mới trắng. Nồi tráng bánh phải rửa thật sạch, thường giống như chiếc nồi đồ xôi, bên dưới đựng nước, bên trên để tráng bánh. Tráng bánh phải mỏng như tờ giấy, mướt...

Cách làm bánh da lợn thơm ...

Bánh da lợn khi ăn rất mềm, ngon và có vị thơm của lá dứa, khi đã ăn rồi thì chỉ muốn ăn thêm một vài miếng bánh nữa… Giới thiệu một chút về xuất xứ của món “bánh da lợn” này. Bánh có nguồn gốc từ miền Bắc, được dùng để làm món tráng miệng, nhưng sau này lại khá phổ biến ở Miền Nam đặc biệt là...

Cách làm bánh Pizza Marghe...

Chịu khó lăn vào bếp hí hoáy một tý thui là có bánh ăn đã đời rồi. Hôm nay tớ sẽ giới thiệu cho cả nhà công thức và cách làm loại pizza Margherita siêu đơn giản.Nguyên liệu làm bánh cần có:- 200g bột mì- Nước- 2g men làm pizza- Sốt cà chua- 100g phô mai- 3 thìa gia vị pizza (các ấy ra siêu thị tìm nha)- Dầu ô liu, rau chân...

Cách làm bánh khoai lang –...

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe như canxi, kẽm, sắt, magie…Các chuyên gia dinh dưỡng đã gọi khoai lang là loại “thực phẩm cân bằng dinh dưỡng nhất”. Món tráng miệng đơn giản, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho...

Cách làm bánh Dorayaki ...

Nguyên liệu (5 chiếc đường kính 9~10cm):1. Phần vỏ bánh Dorayaki - 150g bột mỳ (bột bánh ngọt)- 2 quả trứng- 50g đường- 25ml mật ong- 15ml dầu ăn- 5g bột nở- 15ml rượu trắng (rượu Nhật thì tốt)- 50ml nước2. Phần nhân bánh Dorayaki- 100 g đậu đỏ (loại hạt nhỏ)- 80g đường Cách làm bánh Dorayaki1. Làm nhân đậu...

Làm bánh ngon đón giáng si...

Chưa lúc nào Sài Gòn đẹp và rực rỡ như lúc này. Không khí Giáng sinh đang tràn ngập. Bạn có định làm một món gì đó thật đặc biệt vào ngày này không? Có thể, bạn không biết về những món ăn cho ngày Giáng sinh vì chúng không quen thuộc lắm với người Việt. Nhưng, Yes24 sẽ hướng dẫn bạn làm những chiếc bánh ngộ...

Cách làm bánh mì cho lễ Ph...

Không phải dịp lễ phục sinh, nhưng mình lại làm loại bánh mì này chỉ đơn giản là vì: mình tìm ra một công thức bánh mì mới, và quan trọng hơn là nó ngon tuyệt ^^Mình tình cờ thấy 1 công thức nước ngoài về loại bánh mì này, hình ảnh chiếc bánh vàng ươm đẹp mắt khiến mình muốn làm thử. Và sau khi ghi công thức ra...

Hướng dẫn làm bánh mì soc...

 LNguyên liệu:* Phần bánh mì:- 2 1/4 tsp men khô- 1/4 cup + 1 tbs đường trắng- 3/4 cup sữa ấm- 1 quả trứng + 1 lòng đỏ- 3 cup bột mfi đa dụng- 1/2 tsp muối- 110g bơ* Phần nhân socola:- 220g socola đen, thái vụn- 1/4 cup đường- 2 tsp bột quế- 55g bơ, nhiệt độ phòng, cắt cục nhỏ* Phần topping:- 1/4 cup đường bột- 1/4 cup...

Hướng dẫn làm bánh gấc...

Trong mâm cỗ người Hà Nội xưa không thể thiếu món bánh gấc hình quả cà chua bày lên bàn thờ tổ tiên với ước mong được may mắn, đủ đầy. Theo thời gian, món bánh cầu kỳ này cũng dần mai một. Theo các cụ cao niên, những chiếc bánh gấc được hội tụ tinh hoa của đất trời, làm rất cầu kỳ. Bánh có màu đỏ tươi,...

Làm bánh trung thu nhân kh...

Nguyên liệu- 380g khoai lang tím đã luộc chín- 300-350ml nước- 180-190g đường- 70g dầu ăn- 40g bột bánh dẻo- 15g bột mỳPhần vỏ bánh: (cho hơn 1kg vỏ bánh)- 500g bột mì số 8- 350g nước đường- 100g dầu ăn- 3 lòng đỏ trứng gà- 3 muỗng cà phê bơ đậu phộng- 2 muỗng cà phê nước tro tàu- 1/3 muỗng cà phê baking sodaCác bước...

Thế giới bánh located at My Dinh , Ha noi, VN . Reviewed by 8086 customers rated: 8.8 / 10