Cách làm bánh bèo Huế chính hiệu

 

Bánh bèo là một món ăn đơn giản rẻ tiền và ngon miệng. Cách làm bánh bèo ở mỗi miền lại khác nhau.

  • Bánh bèo Huế chỉ nhỉn hơn đồng xu một tí, nhân tôm chấy đỏ tươi.
  • Bánh bèo Quảng Nam lấy kích cỡ từ chén ăn cơm, nhân tôm ướt (tôm tươi giã nhỏ làm sốt đặc với chút bột năng).
  • Bánh bèo miền Nam, loại nhỏ trôn chén, bột trong và dai có nhân đậu xanh ăn với nước cốt dừa và đường thắng, loại lớn hơn dùng với nhân đậu xanh thêm tôm thịt xào chung với mỡ hành ươn ướt.

Mời cả nhà cùng làm bánh bèo Huế nào.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Nguyên liệu làm bánh bèo:

- 125gr bột gạo
- 20gr bột năng
- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi
- 300gr tôm đất
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
- Nước mắm, muối, tiêu và đường
- 30 chén nhỏ
- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Cách làm bánh bèo:

Pha bột:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Ngâm bột qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.

Làm tôm chấy:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

Làm nước mắm:

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

Làm hành phi:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Hành lá cắt nhỏ trộn vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín, để riêng.

Đổ bánh:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!, Ẩm thực, am thuc, banh beo, dac san hue, mon ngon, mon ngon de lam

Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy – vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà!

Theo Yến Nguyễn (MaskOnline)

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Các bài liên quan đến Cách làm bánh bèo Huế chính hiệu

Bánh ngon truyền thống miề...

Bánh cuốn Bánh cuốn được làm rất công phu. Bột làm bánh phải làm từ thứ gạo ngon, được xay thật nhuyễn thì bánh mới không nồng, sắc bánh mới trắng. Nồi tráng bánh phải rửa thật sạch, thường giống như chiếc nồi đồ xôi, bên dưới đựng nước, bên trên để tráng bánh. Tráng bánh phải mỏng như tờ giấy, mướt...

Cách làm bánh da lợn thơm ...

Bánh da lợn khi ăn rất mềm, ngon và có vị thơm của lá dứa, khi đã ăn rồi thì chỉ muốn ăn thêm một vài miếng bánh nữa… Giới thiệu một chút về xuất xứ của món “bánh da lợn” này. Bánh có nguồn gốc từ miền Bắc, được dùng để làm món tráng miệng, nhưng sau này lại khá phổ biến ở Miền Nam đặc biệt là...

Cách làm bánh Pizza Marghe...

Chịu khó lăn vào bếp hí hoáy một tý thui là có bánh ăn đã đời rồi. Hôm nay tớ sẽ giới thiệu cho cả nhà công thức và cách làm loại pizza Margherita siêu đơn giản.Nguyên liệu làm bánh cần có:- 200g bột mì- Nước- 2g men làm pizza- Sốt cà chua- 100g phô mai- 3 thìa gia vị pizza (các ấy ra siêu thị tìm nha)- Dầu ô liu, rau chân...

Cách làm bánh khoai lang –...

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe như canxi, kẽm, sắt, magie…Các chuyên gia dinh dưỡng đã gọi khoai lang là loại “thực phẩm cân bằng dinh dưỡng nhất”. Món tráng miệng đơn giản, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho...

Cách làm bánh Dorayaki ...

Nguyên liệu (5 chiếc đường kính 9~10cm):1. Phần vỏ bánh Dorayaki - 150g bột mỳ (bột bánh ngọt)- 2 quả trứng- 50g đường- 25ml mật ong- 15ml dầu ăn- 5g bột nở- 15ml rượu trắng (rượu Nhật thì tốt)- 50ml nước2. Phần nhân bánh Dorayaki- 100 g đậu đỏ (loại hạt nhỏ)- 80g đường Cách làm bánh Dorayaki1. Làm nhân đậu...

Làm bánh ngon đón giáng si...

Chưa lúc nào Sài Gòn đẹp và rực rỡ như lúc này. Không khí Giáng sinh đang tràn ngập. Bạn có định làm một món gì đó thật đặc biệt vào ngày này không? Có thể, bạn không biết về những món ăn cho ngày Giáng sinh vì chúng không quen thuộc lắm với người Việt. Nhưng, Yes24 sẽ hướng dẫn bạn làm những chiếc bánh ngộ...

Cách làm bánh mì cho lễ Ph...

Không phải dịp lễ phục sinh, nhưng mình lại làm loại bánh mì này chỉ đơn giản là vì: mình tìm ra một công thức bánh mì mới, và quan trọng hơn là nó ngon tuyệt ^^Mình tình cờ thấy 1 công thức nước ngoài về loại bánh mì này, hình ảnh chiếc bánh vàng ươm đẹp mắt khiến mình muốn làm thử. Và sau khi ghi công thức ra...

Hướng dẫn làm bánh mì soc...

 LNguyên liệu:* Phần bánh mì:- 2 1/4 tsp men khô- 1/4 cup + 1 tbs đường trắng- 3/4 cup sữa ấm- 1 quả trứng + 1 lòng đỏ- 3 cup bột mfi đa dụng- 1/2 tsp muối- 110g bơ* Phần nhân socola:- 220g socola đen, thái vụn- 1/4 cup đường- 2 tsp bột quế- 55g bơ, nhiệt độ phòng, cắt cục nhỏ* Phần topping:- 1/4 cup đường bột- 1/4 cup...

Hướng dẫn làm bánh gấc...

Trong mâm cỗ người Hà Nội xưa không thể thiếu món bánh gấc hình quả cà chua bày lên bàn thờ tổ tiên với ước mong được may mắn, đủ đầy. Theo thời gian, món bánh cầu kỳ này cũng dần mai một. Theo các cụ cao niên, những chiếc bánh gấc được hội tụ tinh hoa của đất trời, làm rất cầu kỳ. Bánh có màu đỏ tươi,...

Làm bánh trung thu nhân kh...

Nguyên liệu- 380g khoai lang tím đã luộc chín- 300-350ml nước- 180-190g đường- 70g dầu ăn- 40g bột bánh dẻo- 15g bột mỳPhần vỏ bánh: (cho hơn 1kg vỏ bánh)- 500g bột mì số 8- 350g nước đường- 100g dầu ăn- 3 lòng đỏ trứng gà- 3 muỗng cà phê bơ đậu phộng- 2 muỗng cà phê nước tro tàu- 1/3 muỗng cà phê baking sodaCác bước...

Thế giới bánh located at My Dinh , Ha noi, VN . Reviewed by 8086 customers rated: 8.8 / 10