Cookies là tên của một món bánh nổi tiếng, phổ biến trên thế giới, nhất là ở khu vực Châu Âu và Châu Mỹ. Vậy bánh cookies là gì? Có những loại nào? Có giống với biscuits không? Cùng vào chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH để tìm được lời giải đáp nhé!
Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,...
Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,...để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.
Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.
Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là "Koekje" có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.
Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.
Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.
Bánh quy Anzac hay còn gọi Anzac Wafer là một loại bánh quy có nguồn gốc từ nước Úc.
Loại bánh này được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, nước, đường hoặc muối nên có thời hạn sử dụng lâu, thường được dùng để làm lương khô dự trữ cho binh lính trong quân đội.
Vì có kết cấu rất cứng nên binh lính thường không ăn trực tiếp mà nghiền nhuyễn ra để ăn như cháo.
Biscotti là một món bánh quy có xuất xứ từ nước Ý. Từ ngữ Biscotti được tạo từ chữ bis (nghĩa là hai lần) và cotto (nghĩa là nấu chín).
Người ta làm ra Biscotti bằng cách trộn bột mì, đường, lòng trắng trứng gà, muối cùng các nguyên liệu khác lại với nhau. Sau đó, tạo hình giống như một ổ bánh mì rồi đem nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
Khi bánh chín, người ta lấy ra, cắt thành từng lát vừa rồi lại đem nướng lần 2 để bánh có độ khô đặc trưng.
Chính vì được nướng 2 lần nên Biscotti có hạn sử dụng lên đến 3 - 4 tháng mà không cần thêm chất bảo quản nào khác.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
